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2014年1月1日自選課程軟歐式麵包
課程內容:
1.南瓜乳酪麵包
2.多榖物香橘麵包
3.黑眼豆豆麵包
12/17(二)葡萄菌種之紅酒桂圓麵包
學員把葡萄菌種帶回家養
氣溫比較低
菌種活力沒有很強
冬天要多養二、三天時間
11/7(四)葡萄菌種之紅酒桂圓麵包
每天都會聽到滋滋~滋滋~的聲音
菌種活力超強的
十月課程滿檔 真的很開心 順利完成 今天課程是天然酵母課程(葡萄菌種) 第一天上課時間只需30分鐘
第七天荔枝乾菌種
明天要開始養老麵
10/12(六)紅酒桂圓麵包
午餐結束
接下來是學員自選課程
學員指定要歐式麵包
從養菌開始教學起
今日天氣好舒服喔 很適合在家裡做麵包喔 趙老師正在教學 歐式麵包課程
指導主廚:趙國淵老師
小小團體班:學員限六位
學員自己選擇天然酵母課程
採一對一教學方式
天然酵母之酸麵種 德國酸麵種多穀物麵包 使用水與全麥粉 經過了七天的餵養 成為酸麵種後 在續養成裸麥老麵種 接下來就要詢問趙老師了 我沒有參與寫不出來~~>///< 好康又來了~~ 歡迎大家來試吃喔
趙老師正在養天然酵母的酸麵種
學員約預的課程是丙級麵包烘焙
這是今天做的Beuger 跟賜康~ 趙老師!!
料多到不計成本的啦! 讚啦!
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