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學員自選課程-泡餅
學員來電詢問是否能
選擇單一款產品上課
乙、丙級證照班都能自選課程
趙老師在要製作前
會告訴學員今天製作的流程
從麵粉開始攪拌成糰
麵皮需要鬆弘、分割、擀捲、包餡、成型
以上過程
趙老師會解說很仔細
如學員在製作遇到問題
才有能力解決問題
在製作過程中
如手法不一樣
製作出來的泡餅也不一樣
趙老師畫圖讓學員更清楚了解
切開後酥油皮需有明顯而均勻
層次與皮餡之間需完全熟透、
皮鬆酥、餡柔軟呈半透明、
底部不可有硬厚麵糰、
製作餡料過程
其實不難
就是要特別注意很多小仔細上
烤焙好的泡餅底部
外型完整不可露餡或爆餡、需膨大呈
空心狀、底部不可焦黑(焦苦味)或未烤熟
每位學員製作二十個泡餅
只有一個爆餡
有解決學員的難題
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